滾揉機的操作方法及使用技巧
一、操作方法：
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料（liào）接頭，然後按下吸料按鈕開始（shǐ）吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭（tóu），換上悶蓋，即完成（chéng）了裝料工序（xù）。
根（gēn）據產品工藝，在操作界麵上設置工藝參數。每（měi）個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時（shí）間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時間、第二次加（jiā）輔料時間、滾揉結束靜置（zhì）時間。
通常都有多種產品的工藝參數可以記憶。當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀（zhuàng）態下暫停。即啟動→正轉（抽真空至設定真（zhēn）空度，並（bìng）保持）→暫停（放真空，保持常壓（yā）至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度（dù），並保（bǎo）持）→暫停（放真空（kōng），保（bǎo）持（chí）常（cháng）壓至暫停完（wán））→正轉（抽（chōu）真（zhēn）空至設定真空度，並（bìng）保持（chí））→暫停（放真空，保持常壓至暫（zàn）停完）……到達、二（èr）次加輔料時間後暫停，同時報警（jǐng）信號燈亮。
當工人加完料蓋好悶蓋後，按下加料結束按鈕，以使滾揉機接續運行，直至滾（gǔn）揉總時間結束。
當設定滾揉方式為真（zhēn）空滾揉時，滾揉機將（jiāng）在真（zhēn）空狀態下啟動（抽真空，並保持（chí）真空至總滾揉時間（jiān）到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正（zhèng）轉→……到達、二次（cì）加輔料時間後暫停，同時報警信號燈（dēng）亮。
此外，滾揉機的驅動裝置選用了變頻（pín）調速，用戶（hù）可根據需要（yào）隨時在快速（12轉/分）與慢速（1轉/分）之（zhī）間（jiān）進行調節。
滾揉總時間到後,滾筒將會（huì）自動停止（zhǐ）,並保（bǎo）持筒內為真空狀態並（bìng）繼續計時（shí），直到設定的（de）靜置時間到，發（fā）出報警信號，提（tí）示操作人員可以開蓋（gài）取出桶內的物料。此時按下（xià）消真空按鈕就可消除真空，這（zhè）時可卸掉筒蓋,接著（zhe）按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向（順時針方向）旋轉，從而將肉料（liào）自行送出，落（luò）入接在筒口下（xià）麵的肉車（chē）等容器內，完（wán）成了整個工藝流程。
二、使用技巧;
肉類在滾揉機內翻動、擠壓有效的（de）促進了液體鹽水的分布，促進了鹽溶性（xìng）蛋（dàn）白的提取和移動（dòng），通過滾揉機可以有效的提高的產品的質量（liàng）。所以（yǐ），要掌握（wò）滾（gǔn）揉機的使用方法（fǎ）技巧。
滾揉機是不停的在轉動、翻動桶（tǒng）內的肉食，適合（hé）速（sù）度可以保證滾（gǔn）揉產品的效率，通常情況下建議將轉速（sù）在10-12 轉（zhuǎn），可根據不同的產品的需要調動。
滾（gǔn）揉機在轉動的時候，如果同內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造（zào）成肉的肉質損壞，並且消耗（hào）成本增（zēng）大。建議滿桶荷載量的 60%左右，上下浮動 5%，可根（gēn）據肉的（de）密度而定。
在滾揉生產過程中，連續滾揉是沒有必要的，而且費神又傷力。產（chǎn）品的間接時間（jiān）不同，通常建議在滾揉20分鍾，休（xiū）息5-10分鍾。
滾（gǔn）揉機加料時，開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸（xī）料（liào），使用真空泵抽真空並（bìng）保持真空度。控製好運行時間，滾揉機有專門的時間（jiān）設置按鈕，可以根據不同的需要來進行（háng）設置，使其發揮（huī）出大的效率。
滾揉（róu）機生產（chǎn）時會有一定的間（jiān）歇，可以（yǐ）根據不同需要來自定義設置。間歇時（shí）間和工作時間為分別設置，擁有（yǒu）獨立的時間控製（zhì）按鈕（niǔ），可以通（tōng）過桶控製麵板上的滾動時間來進行設置滾揉時間。
將控製版麵上的旋鈕扳到（dào）“運（yùn）行”，真空泵和充（chōng）氣旋鈕（niǔ）扳到“開”，機器開始按設定方（fāng）式運行。
工作結束後要停止滾揉機的工作，旋轉控製麵板的旋鈕到停的位置就可以。若是設置好了工作時間，在工作時間到後，機器就會自動停止運行。
工作結束後（hòu），等到滾筒內外的壓（yā）力平衡後，先將料放出，然後對設備進（jìn）行清洗。先使用（yòng）的清洗劑配水進（jìn）行（háng）清（qīng）洗，後再用清水清洗。
三、使用時的安全規範：
滾揉機（jī）操（cāo）作人員必須經過培訓上崗（gǎng），滾揉機在運行（háng）時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經過人員的（de）現場指導或者交由的工作人員進行處理，保證安全性。
