合格的氣調保鮮包裝機由什麽組成？
合格的（de）複合氣調保鮮包裝（zhuāng）機，有二大關鍵的技術（shù）指標必須符合相應的要求，這二大指標分別為：一是氣體置換率要高，二是氣體混合精度誤差率要低。複合氣調保（bǎo）鮮包裝設備的質量合格與否（fǒu），需要用這2個關鍵指標來判斷。氣調保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）、氮氣（N2）、氧氣（O2）及少量特種氣體組成。
食品果蔬采用複（fù）合（hé）氣調包裝設備進行保（bǎo）鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置（zhì）換率有一個合（hé）理的要求（qiú）。複合氣調保鮮包裝設備的標準中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮氣體混合精（jīng）度誤差（chà）率小於2%。這（zhè）是（shì）因為上述二（èr）項指標對食品果蔬的保（bǎo）鮮起著至關重要作（zuò）用。舉例說明如（rú）下：
例一：氣調保鮮包裝荔枝時，其保鮮氣體混合比例為：氧氣（O2）濃度比例4%～6%；二氧化碳（CO2）濃度比（bǐ）例3%～5%，傷害濃度8%；其餘（yú）為填充氣體氮（dàn）氣（N2）；如果O2濃度偏低，會產生無氧呼吸，致使荔枝果（guǒ）實發酵、組織壞死；O2濃度偏高或CO2濃度偏低，抑製荔枝新陳（chén）代謝作用下降（jiàng），縮短保鮮期；CO2濃度偏高（>8%），則會造成果皮及果實傷害，加速荔枝變質。
例二：氣調保鮮包裝鹵菜（熟食）時，其保鮮氣體混（hún）合比例為：氮氣（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，氣（qì）體置換率≥98%。由於很多微（wēi）生物（細菌）的生長繁殖需要O2，因此降低含氧量可減緩細菌的繁殖速（sù）度（厭氧菌除外）。實驗表明，合理（lǐ）的N2和CO2的混合氣（qì）體在食品表麵（miàn）形（xíng）成具（jù）有廣譜抑菌及保色保味之保護層，且（qiě）在低氧環境下，使鹵菜得到保鮮。所以當氣體混合精度誤差率及（jí）置換率無法達到指標時，其抑菌保鮮作用基本無效。
