合（hé）格的氣調保（bǎo）鮮包裝機由什麽組成？
合格的複合氣調保鮮包裝機，有二大（dà）關鍵（jiàn）的技術指標必須符合相應的要求，這二大指標分別為：一是氣體（tǐ）置換率要高，二是氣體混（hún）合精（jīng）度誤差率要低。複合氣調保鮮包裝設（shè）備的質量合格與否，需要用這2個關鍵指標來判斷。氣（qì）調保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）、氮（dàn）氣（N2）、氧氣（qì）（O2）及少量（liàng）特種氣體組成。
食品果蔬采用複合氣調包裝設備進行保鮮包裝，都（dōu）需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理（lǐ）的要求。複合氣調保鮮包裝設備的標準中，要求氣體置換率達98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小於2%。這是因為上述二（èr）項（xiàng）指標（biāo）對食品果蔬的保鮮起（qǐ）著至關重（chóng）要（yào）作用。舉例說明如下：
例一：氣調保（bǎo）鮮包裝荔枝時，其保鮮氣體混合比例為：氧氣（O2）濃度比例4%～6%；二氧化碳（CO2）濃度比例3%～5%，傷害濃度8%；其餘為（wéi）填充氣體氮氣（N2）；如果O2濃度偏低，會產生無氧呼吸，致使荔枝果實（shí）發酵、組（zǔ）織壞死；O2濃度偏高或CO2濃度偏（piān）低，抑製荔枝新陳代謝作（zuò）用下降，縮短保鮮期；CO2濃度偏高（>8%），則會造（zào）成果皮及果實傷害，加速荔枝變質。
例二：氣調保鮮包裝鹵菜（熟食）時，其保鮮氣體混合（hé）比例為：氮氣（N2）64%～66%，二（èr）氧化碳（CO2）34%～36%，氣體置換率≥98%。由（yóu）於很多（duō）微生物（細菌）的生長繁殖需要O2，因此降（jiàng）低含氧量可減緩（huǎn）細菌的繁殖速度（厭氧菌（jun1）除外）。實驗表明，合理（lǐ）的N2和CO2的混合氣體在食品表麵（miàn）形成具（jù）有廣譜（pǔ）抑菌及保色保味之保護層，且在低氧（yǎng）環境下，使鹵菜（cài）得到保（bǎo）鮮（xiān）。所（suǒ）以當（dāng）氣體混合精度誤差率及置換率無（wú）法達到指標時，其抑菌（jun1）保鮮作用基本無效。
